4. JUULI KOKAPAAMATUKLUBI: Suits ja hapukurk

Neljanda juuli pidu pole lihtsalt pidu, välja arvatud juhul, kui kõik veedavad mõnda aega grilli ääres, kuid see on ju ikkagi Ameerika ja Ameerika toidu sisu kohta on palju tõlgendusi. See on vaid üks põhjustest, millesse me põnevusega süvenesime Edward Lee oma palju kiidetud Suits ja hapukurk - kokaraamat, mis on täidetud ikooniliste lõunamaiste roogadega, mis kõik on ainulaadse koreapärase keeruga. On väga vähe lehti, mida me pole proovimiseks ette näinud (praetud forellivõileivad, vietnami lambalihakarbonaad, lämmatatud kanaliha…), kuid me võitsime selle allpool peotäie hittidega meie neljanda juuli peo jaoks. Ja hea meelega, peaaegu iga retsept sisaldab vähemalt kriipsu burbooni. Kui sul jäi Cookbook Clubi esimene väljaanne vahele, saad järele vaadata siit. Siin on kõik, mis me tegime – mõne jaburdatud otseteega.

Adobo praetud kana ja vahvlid

Adobo praetud kana ja vahvlid

See on filipino adobo, mitte hispaania keel. Äädikas muudab praekana rikkalikumaks ja aitab seedimist. Lisage rohkem või vähem tšillit, olenevalt sellest, kui palju kuumust teile meeldib.

Hangi retsept Valge pirn Kimchi

Spinatisalat vürtsitatud pekanipähklite, lambapeekoni, Clemsoni sinihallitusjuustu ja Bourbon vinegretiga

Seda retsepti kirjeldati algselt peakokk Edward Lee kokaraamatus Smoke + Pickles. Proovisime seda kokaraamatuklubi nr 2 jaoks.

Hangi retsept

Täiuslik Rémoulade

Valge pirn Kimchi

See kimchi on vegansõbralik ja väga mahe, kuna selles pole ei kalakastet ega tšillipiprahelbeid. Traditsiooniliselt serveeritakse seda ainult suvel. See on ka üks kimchi, mida võid serveerida otse anumast salatikäiguna.

Hangi retsept Bourboniga marineeritud jalapeñod

Rice Bowl lõhe, endiivia, šiitake ja Tasso Rémoulade'iga

Tasso on Louisianast pärit kuulus vürtsidega kuivatatud sea abatükk. Sellel on väga iseloomulik Cayenne'i pipra ja suitsu maitse. Kui te tassot ei leia, kasutage soolasinki ja lisage segule näpuotsatäis cayenne'i ja paar keerdu värskelt jahvatatud musta pipart.

Hangi retsept

Praetud rohelise tomati-koriandri maitseaine

kuidas puhastada maja halvast energiast

Täiuslik Rémoulade

Ärge laske koostisosade pikast nimekirjast kohkuda. Kõik, mida pead tegema, on visata need kõik kaussi ja segada kokku. See on meisterretsept, mis tähendab, et kui see põhi on valmis, võid seda maitsestada kuidas tahad. Kui saate, tehke päev varem, maitsed ühtlustuvad üleöö.

Hangi retsept

parim palsam säravatele juustele

Ebatäiuslik riisikauss

Sel viisil riisi keetmisel on eesmärk saavutada poti põhja õhuke röstitud kooriku kiht. Krõbe kiht vastupidiselt kohevale riisikihile on uhke kombinatsioon. 1 kasutage 10-tollist malmist panni. Võiksite otsida kivist riisipanni, nagu nad kasutavad Korea restoranides, kuid malmpann töötab suurepäraselt.

Hangi retsept

Bourboniga marineeritud jalapeñod

See retsept ei vaja palju selgitusi - see on lihtsalt hea nii paljudel põhjustel. Ma kasutan jalapeñosid erinevate roogade kaunistamiseks sama palju kui kokteilide jaoks.

Hangi retsept

Mereannid Keeda

Mereandide keetmine tähendab küllust, palju jooke ja kätega söömist. Saate seda serveerida värskete sidruniviilude, meresoola, kuuma kastme, tõmmatud võiga jne.

Hangi retsept

Praetud rohelise tomati-koriandri maitseaine

Tomatite praadimine annab esmalt maitsele lisasügavuse, muutes sellest peaaegu omaette eine. Olen teadaolevalt söönud seda soolaste kartulikrõpsude ja õllega ega kahetse seda üldse.

Hangi retsept

Magus Bourbon tee

Ma valmistan seda magusat teed kannudes või suurtes pallipurkides. Kasutatava tee tüüp on teie enda lemmiku valik. Seejärel lisa mahe burboon.

Hangi retsept

Fotograafia: Matt Armendariz
Toidu stilist: Vihane Abel
Lilled: Bloom & Plume
Tekid, salvrätikud ja padjad: Nicke Kehoe